Triufelius gaminu vieną kartą metuose, na daugiausia du kartus: Kalėdoms, gimtadieniui ar Velykoms. Tokie ypatingi man šie triufeliai yra.
Reikės:
250 g šokolado. Kuo juodesnis, tuo geriau
50 g. natūralios kakavos
120 g. grietinėlės, riebios 35% ar kiek daugiau
50 g. sviesto
Reikia naudoti kuo geresnius produktus, ypatingai šokoladą, geriausia turintį 80 % kakavos ar daugiau, na bent jau ne mažiau 75%. Visokie korėti ir panašūs neaiškūs neva šokoladai netinka.
Gaminame:
Užkaitiname grietinėlę su sviestu iki prieš virimo momento. Užvirti neleidžiame. Virš garų vonelės ištirpintą šokoladą pilame į grietinėlę. Būtinai visada maišydami kaitiname toliau ant silpnos ugnies, kol visa masė taps gražiai vientisa. Štai šiuo momentu gali nutikti tai, kuomet atrodo, kad viskas susigadino: gali pradėti atsiskyrinėti riebalai (skaidrus skystis), masė sušokti į gumulus ir niekas gražiai ir vientisai nesimaišyti. Panikuoti nereikia, reikia tiesiog pašalinti iš masės kuo daugiau atsiskyrusio skysčio. Vėliau viskas susiplaks su mikseriu taip, kaip ir reikia. Beje, taip gali nutikti dėl per aukštos kaitinimo temperatūros ar nelabai kokybiškų produktų.
Visą masę paliekame atvėsti. Kai masė jau bus vėsi, tačiau vis dar skysta, imame i rankas mikserį ir plakame 3-5 minutes. Plakti reikia tiek garžiai vientisą šokoladinę masę, tiek gumuliuotą. Išplaktą šokoladą dedame į šaldytuvą 2-3 valandom. Triufelių masė turi sukietėti.
Imame šaukštelį, kabiname triufelių masės tiek, kokio dydžio norime turėti triufelius, greitai susukame kamuoliukus, apvoliojame pabarstukuose ir viskas.
Ka naudoti pabarstukams? Mano megstamiausi - karti naturali kakava arba cinamonas.